…das MUSS ich unbedingt noch nachtragen von letztem jahr

würstchen-nudel-pfanne

hier die zutaten:

• eine kleine dose mais
• 2 stück light wiener-würstchen in scheibchen geschnibbelt
• 120 gabelspaghetti (oder andere mini-nudeln)
• salz, öl, 1 el tomatenmark, passierte tomaten (300 gramm), oregano, paprikapulver, pfeffer
• 100 gramm tk-erbschen

das gab es ende 2011 schon einmal und das war dermassen lecker, dass es gestern nachgekocht wurde.. der eine teelöffel paprikapulver gibt dem essen eine schöne schärfe.. und weil die wiencherchen angebraten werden, schmeckt es bestimmt auch so lecker!!

…..und zur not könnte ich das auch alleine essen.. hehehe..

da es wieder wärmer bzw. heisser wird, verzichte ich auf “richtiges” kochen.. wer will schon warmes essen in einer überhitzen küche zu sich nehmen, während er selber fast bruzelt wie ‘ne wurst auf’m grill….??

daher gab es diese woche einen geflügelsalat, der so lecker war, dass er gleich wiederholt wurde und kurz darauf zumindest die sauce nochmals “gekocht” (oder eher gebastelt) wurde..

hier die zutaten:

• spargelstücke
• gebratene hähnchenstreifen
• mandarinen aus der dose
• mandarinensaft, salatcreme, salz, pfeffer
• magermilchjogurt
• romana-salatherz
• fladenbrot

also die salatsauce war echt super lecker.. beim nach-der-nase-einen-nudel-salat-kochen habe ich dann ebenfalls zur salatcreme gegriffen und sie mit aromat und mexicangewürz verfeinert.. ich hätte echt nie geglaubt, dass dieses salatcremezeugs so gut schmecken kann..

nach einer kleineren pause (abwesenheitsbedingt aufgrund wgt-besuch über pfingsten) habe ich erst letzte woche wieder etwas gekocht —–> nasi goreng <—–

es war total lecker und benötigt zwar einiges an zutaten – aber an exotischen gewürzen und so zum glück kaum etwas..

hier die zutatenliste:

• reis
• zwiebel
• tomaten
• lauch
• hühnchenbrustfilet
• eier
• erbsen
• krabben
• gemüsebouillon, currypulver, öl, sambal olek, salz, sojasauce

es hat super lecker geschmeckt und war auch total easy, was die zubereitung angeht.. und wir haben gleich ein “nochmals kochen” kleberchen angebracht

es ist sommer – na ja.. zum glück noch nicht ganz.. aber es wird wärmer und ich bin beim wöchentlichen ww-rezepte kochen auf die rubrik “salate” umgestiegen.. es konnte ja keiner ahnen, dass es am freitag grad mal nur zwanzig grad warm wird.. hihi.. na ja.. beim nudelsalat, da müssen ja nudeln abgekocht werden und bei unserer kleinen küche, da wärmt sich diese immer ordentlich auf, von daher passt das schon..
ich habe mich für einen nudelsalat entschieden und hier sind die zutaten:

• spiralnüdeli
• eier
• mais aus der dose
• erbsen
• cockatiltomaten (meine waren aus senegal.. nix ehec-verseucht und so *hoff*)
• magermilchjoghurt
• salatcreme
• schnittlauch, salz, pfeffer

der salat selbst war jetzt nicht sooo eine offenbarung.. aber es waren nudeln dabei, mais und erbsen – mit meine lieblingszutaten..

die sauce allerdings, die ist zum sich merken..

auf 250 gramm nüdeli bestand die sauce aus 250 joghurt und 3 esslöffel salatcreme.. das kann echt wiederholt werden..

was für ein obermegasupidupi leckeres essen!!!!

das wird es diese woche gleich nochmals geben -> spargel-garnelen-nudeln.. wobei ich die garneln durch krabben ausgetauscht habe..

hier die zutaten:

• grüner spargel
• rote chilischote
• zitrone
• krabben
• bandnudeln
• salz, pfeffer, öl, gemüsebouillon, speisestärke, wasser, basilikum + schnittlauch
• frischkäse
• parmesan

mein barde hat gleich geschrieen, dass ich das nochmals kochen solle!

noch kurz vor dem langen osterwochenende gab es ein total leckeres essen..

hier die zutaten:

• 4 trockene lasagneplatten
• zwiebel & knoblauch
• salz, pfeffer, basilikum, öl
• 400 champignons
• 1 lauch
• 200 tatar
• 1 ei
• 1 el paniermehl & 2 el tomatenmark & 1 tl mehl
• 200 ml gemüsebouillon
• 90 ml cremefine zum kochen
• 90 gramm reibkäse

zuerst die lasagneplatten vier minuten vorgaren und dann leicht trocknen lassen.

für die sauce:
zwiebel würfeln, knoblauch pressen, lauch in ringe schneiden.
ca. 3 minuten zusammen andünsten.
pilze in scheiben schneiden, zufügen und weitere ca. 2 minuten andünsten.
mit bouillon ablöschen und aufkochen.
mehl mit cremefine anrühren, zur sauce geben und nochmals ca. 2 minuten köcheln lassen.

für die füllung:
tatar mit ei, paniermehl, tomatenmark und basilikum verkneten; mit salz und pfeffer würzen.

die füllung auf die lasagneplatten streichen und dann aufrollen.

den boden einer auflaufform mit sauce bedecken; die nudelrollen darauf legen und die restliche sauce darüber giessen; mit käse bestreuen und ab in den ofen
-> umluft 160° für ca. 30 minuten

und hat es suuuuuuuuuuuuuuuuuuuuper geschmeckt…….

…also ein original pfälzer-landfrauen-rezept

die zutaten für den teig:

• 500 gramm mehl
• 500 gramm gekochte kartoffeln, durchgepresst bzw. zermantscht
• 125 gramm butter
• 2 eier
• 2 päckchen vanillezucker
• 125 gramm zucker

die zutaten für die füllung:

• 200 gramm gemahlene haselnüsse
• 150 gramm zucker
• 1 päckchen vanillezucker
• 2 eiweiss   (!! eigelb aufheben für später)

——> aus diesen zutaten einen knetteig anfertigen und zu einer runden platte ausrollen
——> diese in 4 viertel teilen und jedes viertel wieder in 3 teile zerteilen
——> 1 teelöffel füllung auf die breite seite setzen und zur spitze hin aufrollen
——> mit eigelb bestreichen

——> backzeit: 35 minuten bei 200 ° elektroherd ober- und unterhitze

und dann —> njamm njamm

also sooooooooooo was von lecker……….

hier die zutaten:

• hühnchenbrustfilet, in streifen geschnitten
• tk-mischgemüse (mit blumenkohl, karotten, broccoli)
• trockener 10-minuten reis
• schmand
• salz, pfeffer, gemüsebouillon, schnittlauch, muskatnuss

das war soooooooooooooooooooooo lecker..

und am mittwoch (= wiegetag) bin ich bei -4,7 kilos angekommen.. beziehungsweise 5 %.. JUHU

…gab es gestern..

da ich nächste woche eventuell nicht dazu komme, ein neues rezept auszuprobieren, habe ich den ww-kochtag auf den samstag vorverlegt.. eventuell schaff ich es am freitag doch noch – das kann dann ja nicht schaden, wenn ich zweimal was koch

auf jeden fall habe ich mich an ein ratatouille gewagt.. gewagt ist jetzt vielleicht nicht unbedingt das richtige wort für.. aber es gibt so einige dinge, die ich gerne esse und dennoch noch nie selber gekocht habe.. anfangs woche war es das rotkraut und jetzt eben das ratouille..

hier die zutaten nach ww:

• zwiebel und chnobli (knoblauch)
• paprika in rot, grün und gelb
• zucchini
• aubergine
• kräuter der provence, salz, pfeffer, gemüsebouillon
• tomatenmark und passierte tomaten
• crème légère
• reis

…und es war gut! richtig gut! und vor allem: wenig ww-punkte

…..und endlich gab’s auch ein ww-rezept dafür:

deftige rotkohlpfanne

die zutaten:

• rotkohl (was sonst?!)
• bratwurst
• säuerliche äpfel
• kartoffeln
• gemüsebouillon, salz, pfeffer, heller balsamicoessig, nelkenpulber

und was soll ich sagen -> es war so lecker, dass ich das zwei tage später gleich nochmals gekocht habe..

von der purzelfront gibt es auch nur gutes zu berichten —> beim letzten ww-wiege-tag waren es insgesamt schon 3,7 kilos.. den ersten der “zurückgegebenen, da wieder angefutterten” sterne habe ich somit wieder zurückerobert.. hossa und hurrah

…gab es letzte woche

die zutaten:

• kartoffeln
• wiener würstchen
• rote paprika
• champignonscheiben
• tomatenmark, paprikapulver, dunkler balsamicoessig usw.

das war erstaunlich lecker..!!

und beim ww-treffen am mittwoch gewann ich einen meiner beiden verlorenen sterne wieder zurück.. juhu..

da wir seit janauar ja keine kurzarbeit mehr haben und wieder das “normale” arbeitszeitmodel greift, arbeite ich seit anfang 2011 freitags wieder nur bis 14 uhr..

letzte woche – der erste freitag in diesem jahr – wurde das mit einer massage und anschliessendem caféklatsch gefeiert.. diese woch gab es zuerst einen kleinen ausflug in pfalz – na gut -> einfach nur über die rheinbrücke und ab ins maximilainsaucenter.. hihi.. und eigentlich ist das sogar schneller zu erreichen, als wenn ich zum hit oder real fahre.. das muss ich mir echt merken..
und weil noch so viel freie zeit war, habe ich  mir dann überlegt, einen süssen nachtisch zu basteln —> schokoladen soufflés  !!

das ist ja auch bestandteil meines “was ich noch bis 40 machen will”-plans.. mit gelatine habe ich bereits einmal etwas gebacken/gekocht.. einen hubschraubeflug gab es letzten urlaub in cornwall.. das soufflé habe ich gestern erfolgreich gebacken.. somit bleiben noch: ein buch in englisch zu lesen und ein parfait zu “basteln”.. noch ist ja zeit bis august

und hier die zutaten des soufflés mit beerensauce:

• zartbitterschoggi
• halbfettmargarine
• orange
• zucker, eier, mehl, kakaopulver, salz, wasser, süssstoff, speisestärke
• beerenmischung

chris hat mit netterweise mitgeholfen.. denn mein plan, das als nachtisch direkt nach dem abendessen zu servieren, da ich es am nachmittag machen wollte, hat nicht geklappt: das ding sollte mehr oder weniger direkt aus dem ofen in den bauch wandern und auch die beerensauce sollte warm genossen werden..

also haben wir das gemeinsam nach dem abendessen gebastelt und es war wiklich sehr fluffig und luftig gelungen!! danke an chris an dieser stelle für die mithilfe..

und da ich noch so viele übrige punkte habe, habe ich gleich drei stück gegessen *lach*

mann, mann, mann, war das lecker…!!!

es hiess “pfirsich-hähnchen-pfanne” und bestand aus den folgenden zutaten:

• 160 gramm reis
• 3 stangen lauch
• 200 gramm dosenpfirsiche (gestückelt)
• 360 gramm hähnchenbrustfilet (gestückelt)
• salz, öl, currypulver, pfeffer
• 250 ml gemüsebuillon (gegen das wort “brühe” habe ich etwas.. igitt*)
• 2 esslöfel schmand

hühnchen anbraten, lauchring dazu, mit bouillon ablöschen, garen… pfirsiche und schmand dazu.. würzen.. feddisch…

so was von lecker! das MUSS auf jeden fall nochmals irgendwann gekocht werden.. njammnjamm..

* “brühe”… da sehe ich immer eine dreckspfütze vor mir.. undefinierbare farbe.. einfach eklig.. und eine gemüsebuillon ist nun mal keine “brühe”

…war sehr lecker:

schinken-champignons

hier die zutaten:

• “spätzle-nudeln”
• frühlingszwiebeln
• weisse champignons
• knoblauch, öl, thymian, estragon, pfeffer
• schinkenwürfel
• kräuterfrischkäse

und schon ist das jahr 2010 zu ende und ich war total mies.. aber: neues jahr – neues glück.. der kochtag wird selbstverständlich beibehalten und zu den ww-treffen gehe ich auch weiterhin.. ich muss einfach disziplinierter sein und wieder sport machen..!!

“mandelbiss” aus “weihnachts-bäckerei”

denn wie es sich für die adventszeit gehört bzw. bei uns brauch ist, backen wir jedes jahr ein paar standardrezepte und dann ab und an was neues..

und in diesem jahr haben wir besagte plätzchen namens “mandelbiss” getestet -> die zutaten:

• mehl
• gemahlene mandeln
• halbfettmargarine
• zucker
• eigelb
• amaretto
• halbierte mandeln (ohne haut)

nach dem erfolgreichen test, ob denn der amaretto noch gut ist, wurde aus den zutaten der teig gebacken und ab in den ofen damit.. die plätzchen sind schon kross und schmecken sehr gut..

hier noch der nachtrag des kochtags der vergangenen woche -> es gab “puten-gemse-pfanne” (wobei ich natürlich die pute durch hühnchen ersetzt habe) aus dem buch “aus pfanne und wok”..

hier die zutaten:

• champignons
• hühnchenbrustfilet
• gelbe paprika
• karotten
• kartoffeln
• gemüsebouillon, pfeffer, salz, schnittlauch, mehl, muskatnuss
• crème légère

das hat suuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuper geschmeckt und sollte unbedingt wiederholt werden..

heute gab es “kohlrabi-kartoffel-gratin mit pute” aus dem kochbuch “aufläufe, gratins und mehr”..

die zutaten:

• kohlrabi
• kartoffeln
• hühnchenbrustfilet (ich mag keine pute)
• frischkäse, cremefine und reibkäse
• gemüsebouillon, salz und pfeffer

und das war sehr, sehr lecker und schreit nach wiederholung..

und ansonsten bin ich seit heute brav im programm und ich hoffe, ich steh das durch.. verdammt.. die plätzchenzeit naht – ich muss/kann/will/darf nicht mehr zunehmen

diese woche fand der kochtag erst am samstag statt.. und mittags..

aus einer der unzähligen ww-broschüren (nr. 38/10)  habe ich “kürbis-orangen-suppe mit hack” nachgekocht.. die zutaten:

• kürbisfleisch
• zwiebeln
• mandelblättchen
• tatar
• gemüsebouillon
• saft von orangen
• cremefine
• salz, pfeffer, majoran

dank meinem superdupertollen pürierstab hat es gefühlt keine minute gedauert, bis alles püriert war (also nur die zwiebeln, das kürbischfleisch und die bouillon).. das ging echt ruckizucki und hat erstaunlich gut geschmeckt..

gewichtsmässig tut sich grad gar nix.. ich glaube, ich sollte den schokoladenkonsum einschränken oder besser noch einstellen..

…ich mag keinen mohn und keinen mohnkuchen und auch sonst nix mit mohn drauf oder drin.. EINZIGE ausnahme ——-> der körbersche mohnkuchen, den ich schon zweimal essen durfte.. und beim letzten besuch bei familie körber hatte ich mir das rezept aufgeschrieben und soeben nachgebacken.. in der küche riecht es schon lecker nach rum, den ich noch dazu gekippt habe.. hihi.. und ich habe mir im ww-online-programm mal ausrechnen lassen, dass ein stückchen davon 11 points hat *kreisch*

hier die zutaten bzw. das rezept:

• 6 eigelb
• 6 eiweiss -> steif geschlagen
• 200 gramm butter (oder margarine)
• 200 gramm zucker (wobei ich nur 180 genommen habe)
• 0,5 päckchen backpulver
• 250 gramm mohn-fix
• 1 pinnchen rum
• 250 gramm gemahlene haselnüsse

alles in eine schüssel geschmissen und zusammengerührt.. und vielleicht lerne ich ENDLICH, dass ich meinen turbomixstab und vor allem das gefäss mit dem eischnee während des schlagens NICHT loslassen darf!! wir hatten dadurch verfrühten schneefall in der küche.. überall eiweiss.. bä

ca. 1 stunde kommt das ding dann bei 175 grad umluft in den backofen.

danach noch eine schokoglasur:

- 100 gramm zartbitterschokolade
- 50 gramm butter
-> zusammen schmelzen und mit dem messer auf dem kuchen verstreichen

was bin ich doch für eine super duper tolle hausfrau!! das viele desperate housewives kucken hat sich voll rentiert.. für das heutige essen musste ich nicht extra einkaufen gehen, alle zutaten waren hier!!

es gab “tagliatelle mit carbonara” aus dem ww-kochbuch “italienische klassiker”.. hier die zutaten und wo ich sie “gefunden” habe:

• grüne bandnudeln (noch übrig vom letzten nudelkochn)
• zitronensatz (diese gelbe plastikdings steht bei uns immer im kühlschrank)
• schinkenwürfel (seit ich rühreier so oft esse, sind die auch immer im kühlschrank)
• ei (siehe schinkenwürfel)
• cremefine (vom letzten kochtag übrig – und auch noch übrig vom wochendeessen)
• milch (seit geraumer zeit ebenfalls ein ständiger bewohner des kühlschranks)
• parmesan (warum auch immer, war auch von dem ein tütchen im kühlschrank)

ein bisschen arg einfach war es ja schon.. und vor allem blitzschnell.. nudeln kochen.. danach kurz die speck-schinkenwürfelchen anbraten, ei mit cremefine und milch verrühren und zusammen mit dem parmesan über die nudeln gekippt.. kurz stocken lassen -> et voilà..!!

na ja.. niemand hat gesagt, dass ich stuuuuundenlang in der küche stehen muss.. die regeln besagen nur: ein neues essen pro woche..